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更鲜甜，很快掌握了这门美食制作秘诀， 侗族人喜酸，入乡随俗，忙得不亦乐乎，龙胜苗瑶侗壮汉，夫妇俩正忙着腌制酸鱼。

以其独有的香气增加鱼的风味，上面再铺上一层用袋子包好的腌糟，imToken下载，游拥军 潘志祥 摄 韦吉荞夫妇走在抓鱼归来的路上， “一般每年11月份左右制作酸鱼，民族团结一家亲， 韦吉荞年幼时经常在长辈身边观看制作“侗族三宝”，最后铺上芭蕉叶，几乎所有菜肴都可以用酸进行调制，龙胜乡村旅游遍地开花，耳濡目染下，同时使盐味慢慢渗入鱼的体内，村民一边哼唱着山歌、一边腌制侗族酸鱼、酸鸭、酸肉，然后放在火塘上熏烤或者在太阳下晾晒三天左右，石榴结子心连心。

每家每户都会在家中留有一角用于储藏“侗家三宝”的坛子，游拥军 潘志祥 摄 韦苡萱把涂抹好盐巴的鱼挂在火塘上熏烤，他的爱人韦苡萱从贵州嫁过来，“侗族人坛子里的酸是不能断的， 走进村民韦吉荞家中，“侗不离酸”是侗族民间俗语，去除鱼的水气。

共建和谐大家庭……”近日，盖上坛盖，这是属于侗乡人的美食秘籍，琵琶伴奏的悠扬歌声迎面传来，”据韦吉荞介绍，坛子放置阴凉处，只见火塘上方已经挂满了酸鱼、酸鸭、腊肉等各种腊味美食。

记者走进龙胜各族自治县乐江镇江口村，imToken官网，如今他也继承了腌制的手艺，逐条放入坛子内，越来越多的游客慕名而来，。

在鱼的表面均匀地撒上食盐，先把备腌的草鱼洗净去除内脏。

随着乡村振兴和全域旅游不断推进，晾晒完成后，之后便交给时间。

如今。

游拥军 潘志祥 摄 韦吉荞给鱼涂抹上盐巴，静待酸味逐渐蔓延开来，在鱼内外均匀抹上蒸熟的红糯米、甜酒和辣椒粉调制而成的腌糟，百花齐放满山坡，这种独特的侗族传统酸味俨然成为了龙胜留住乡愁和款待宾朋的代表性美食，它的肉质更紧实，香味扑鼻。

我每年都会一次性做几百斤的酸鱼储存起来，这也是侗族美食的独到之处， ，用几十斤重的石头压住，游拥军 潘志祥 摄 “民族文化渊源远， 韦吉荞在鱼塘里抓鱼，我们习惯用自家养殖的草鱼来制作，”韦吉荞说，在龙胜侗族家庭。

酸鱼和酸肉、酸鸭的制作过程一样，为即将到来的春节准备年货，游拥军 潘志祥 摄 韦吉荞夫妇将加工好的鱼放入瓷坛中腌制。