碳水化合物是一类含碳、氢、氧3种元素的有机物，其中氧和氢的比例多为1：2，与水相同，故习惯上称碳水化合物。

        碳水化合物的主要营养功能是提供能量，剩余部分则在体内转变成脂肪贮存起来，作为能量储备。碳水化合物虽不能转化为蛋白质，但合理的增加碳水化合物饲料可以减少蛋白质的分解。具有节省蛋白质的作用。但日粮中碳水化合物过多。对貉不但无益，而且有害，因为碳水化合物增多，日粮蛋白质的含量则会响应降低，对貉的生长发育不利。